コーヒー豆は、品種を始め、栽培方法から生豆の精製方法や乾燥方法に至るまで、一つ一つの工程が大変重要であるため、管理の行き届いた生豆を厳選して仕入れております。 現在仕入れている生豆は、高地産のブルボン種やティピカ種で、乾燥方法は『サンドライ』にこだわっています。
収穫されたコーヒー豆を3ヶ月以上の間、広いグランドにひろげる天日乾燥のこと。 時間をかけて天日乾燥していくと、自然の太陽のエネルギーをいっぱいに吸収するため、香りも良く、甘味が強い素晴らしいコーヒーになります。
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